Postres archivos - Laura Sofia Serrate

Mug Cake de Banoffee sin Culpas

Loot Media — Wed, 09 Jul 2025 21:06:56 +0000

ESi si si…. este mes esta todo sin culpas en mis recetas. ¿Se nota que estoy queriendo ser mas amigable con este cuerpito? jajaja, mas que amable, saludable.

No soy ninguna experta en el tema de nutrición pero si trato de leer e informe lo más que pueda. En los últimos años aplico una filosofía de vida “Invertir Calorías”. Trato de buscar calorías las cuales disfrute y además me llenen de sabor y nutrientes.

Esta receta además de nutritiva es super fácil y rápida de hacer. En 5 minutos tenés una merienda lista.

Mug Cake de Banoffee sin Culpas

Caramelo:

Rinde 2 tazas

60 g. castaña de cajú
100 g. dátiles remojados
1 cda de Aceite de Coco
60/80 g. agua

Mugcake:

Rinde 1 taza

45 g. harina avena
1 guineo maduro
20 ml. aceite coco o mantequilla
40 ml. leche (puede ser vegetal)
3 g. polvo de hornear

Para el caramel de dátiles:

Remojar los dátiles por 10 min en abundante agua caliente. Cuando ya estén suaves, escurrir el exceso de agua con un colador.

En la procesadora, colocar las castañas de cajú y el aceite de coco y procesar hasta que casi este una mantequilla de frutos secos. Agregar los dátiles escurridos y el agua. Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Esta pasta dura semanas en la heladera y es ideal para endulzar tus desayunos como panqueques, yogur griego y granola, etc.

Para el Mug Cake:

En la misma taza donde luego de cocinará en el microondas, Aplastar el guineo, si no está muy maduro se puede colocar por un minute en el microondas para ablandarlo. Añadir el aceite de coco fundido y la leche. Mezclar hasta incorporar. Agregar la harina de avena y el polvo para hornear. Batir con una espátula hasta que no haya grumos.

Poner dos cucharadas del caramelo en el centro y llevarlo al microondas durante 1.45 minutos a máxima potencia.

Disfrutar calientito.

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Volcán de Majablanco

Loot Media — Tue, 08 Jul 2025 22:38:27 +0000

Crecimos raspando el frasco de este verdadero manjar, hoy lo convierto en una explosión de dulzura de invierno.

Para hacer esta receta por su puesto que utilicé el clásico y favorito de muchos, el Majablanco de Los Pozos. La señora viene haciendo su receta hace mucho tiempo y lo curioso, es que continua utilizando la misma olla de cobre desde siempre.

Esta receta es súper fácil, la pueden tener en sus moldes congelados dentro de un tapper, por 3 meses. Cuando los quieran hornear, los pasan del frezzer a la heladera un par de horas antes. En la heladera duran 3 días. Se hornean en fríos, esto garantiza una lava más irresistible.

Los moldes que utilizo son unos de acero recubiertos de teflón de TRAMONTINA, de la línea La Pasticceria, los compré en Multicenter. Son ideales porque no se pegan para nada al molde ademas que la porción, es la ideal.

Por si acaso, ninguna de las marcas que nombro como recomendación me auspician, simplemente estoy siendo transparente para que todos ustedes tengan el mismo resultado que yo. Siempre que pueda, les transmitiré mis tips

Volcan de Majablanco

Rinde 4 volcanes

250 g Majablanco (utilicé el de Los Pozos)
50 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 Huevo
1 Yema de huevo
30 Harina 0000 Famosa

Mezcla la mantequilla majablanco hasta obtener una mezcla uniforme. Se puede hacer en una batidora electica o a mano. Es importante que tanto el majablanco como la mantequilla estén a temperatura ambiente. Agregar la sal, el huevo, la yema y mezclar de nuevo.

Incorporar la harina tamizada con una espátula y mezclar hasta tener una masa uniforme.

Enmantequillar los moldes y enharínalos. Quitar el exceso de harina golpeándolos con cuidado boca abajo. Yo utilice moldes individuales de cupcakes. Pueden ser de aluminio desechable o los Tramontina con teflón.

Llenar los moldes hasta que queden 3mm del borde y luego llévalos a la heladera por 1 hora o hasta 3 días. También se pueden congelar. Del congelador, bajarlos a la heladera unas 6 horas antes y hornearlos fríos. Esto nos ayuda a minimizar el riesgo de que se vaya a cocinar demasiado el centro del volcán y nos garantiza una lava bastante contundente.

Hornear en un horno precalentado a 200C por 12min. Este tiempo varía entre hornos así que te recomiendo que primero cocinar solo uno y veas cómo sale. Con eso ajustas el tiempo para el resto. Un minuto hace mucha diferencia en el resultado final.

Hay que desmoldarlos tras que salgan del horno con mucho cuidado. Con un trapito para no quemarse, volcarlos sobre el plato en cual se servirá.

Espolvorear con un poco de azúcar impalpable y servir inmediatamente con helado de vainilla.

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Queque de Zanahoria y Banana

Loot Media — Tue, 08 Jul 2025 22:22:54 +0000

El queque de banana será por siempre el favorito de todos. . Este queque es la combinación perfecta de dos clásicos y consentidos, la torta de zanahoria y el queque de banana. Para hacer esta receta aun más especial tiene ingredientes sorpresas como coco, piña y canela.

La textura de este queque es super suave, húmeda y ligera. La compañía perfecta de una taza de café.

Mis recetas de queque favoritas son las que son fáciles de hacer, esas que no dan dolor de muela, esta es una de ellas. Solo unir los ingredientes en un bol, remover, verter todo en un molde y hornear.

Consejo de conejo para hacer queques que lleven banana: mientras mas viejitas y oscuras estén aportaran mas sabor. La banana mas madura tiene una textura mas blanda y mayor dulzor lo que aportará aun mas humedad a la masa

Queque de Zanahoria y Banana

Ingredientes

Molde de 22×11

225g o 3/4 taza de puré de banana súper maduros
145 g o 1 taza de zanahorias ralladas fino
115 g o 1/2 taza de piña triturada
36 g o 1/3 taza de de coco rallado
50 g o 1/4 taza de aceite vegetal
100 g o 1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
400 g o 2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal
1 banana, cortado longitudinalmente por la mitad

Instrucciones

Precaliente el horno a 180ºC. Preparar un molde con mantequilla y harina. Luego sacudir el exceso sobre la mesa. Reservar.

En un bol grande, combinar el puré de banana, las zanahorias ralladas, la piña triturada, el coco rallado, el aceite vegetal, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezclar hasta que la preparación quede bien combinada.

En un recipiente aparte, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre en polvo y la sal. Incorporar los ingredientes secos a los húmedo con movimientos envolventes. Cuidado de no sobre batir sino el gluten de la harina se activará y el queque quedará apelmazado.

Verter la masa en el molde preparado. Cubrir el queque con una banana adicional cortada por la mitad a lo largo. Hornee por 40 minutos, o hasta que se inserte un cuchillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde.

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Pie de Ruibarbo & Frutos Rojos

Loot Media — Tue, 08 Jul 2025 21:32:59 +0000

Ufff… la primera vez que probé este pie fue en Estados Unidos. Fue literal, como estar en “Mi Pequeña Casa en la Pradera” y sentirme Laura Ingalls…. literal! jajaja. Tiempo después descubrí ruibarbo en Finca la Vispera, en Samaipata.

¿Qué es el ruibarbo?

El ruibarbo una fruta exótica de origen ucraniano, bastante fibrosa y con muchas propiedades desintonxicantes. Es bastante parecido al apio, solo que su tono es rojo.. En cuanto a su sabor, el ruibarbo es una fruta ácida con tonos amargos por lo cual se recomienda mezclarla con otras frutas como la manzana o frutos rojos para neutralizar su sabor.

Les dejo una fotito del Ruibarbo que compre en Finca La Vispera. Para hacer su pedido, se pueden contactar con el 721-23636 hacen envíos a la ciudad ;).

Si me siguen en Instagram, sabrán que este pie no me salió a la primera. La primera vez le falto el punto al relleno. Pero no hay primera sin segunda… esta vez salió perfecto y aquí la receta. Que no cunda el pánico, si no tenés ruibarbo cerca, esta misma receta se puede hacer con frutos rojos, solo frutillas o hasta manzana. Tu imaginación es el limite.

Pie de Ruibarbo & Frutilla

Rinde molde de 20cm de diametro

Ingredientes

Para la masa:

250 g de mantequilla muy fria cortada a cubitos)
425 g de harina 0000
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml de agua helada

Para el relleno:

600 g Ruibarbo congelado y frutilla (mitad y mitad o solo frutilla)
180 g azúcar
Ralladura de 1 limón
30 g de fécula de maíz (maicena)
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubitos
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de azúcar

Preparación para la masa:

Introducir la harina, azúcar, sal y mantequilla en el recipiente de la batidora y con a pala formar un areneado.fcomenzar a arenar la masa. Si se hace a mano, a masar los ingredientes hasta que tenga una textura de arena mojada.

Añadir el agua helada poco a poco y continuar mezclando unos segundos hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.

Dividir la masa en dos mitades iguales y estirar la masa sobre dos plásticos y formar 2 discos de aproximadamente 22cm de diámetro. Dejar reposar los discos envueltos bien en el plástico por almenos 1 hora o durante toda la noche. Es importante que la masa repose en frio para que no se encoja en el horno, el gluten repose.

Sacar los dos discos de la heladera unos 10-20 minutos antes de utilizar la masa.

Preparación del relleno:

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner uno de los discos en un molde para tartas y forrar bien. Apretar bien las esquinas, cuidando que no quede aire para que la masa no se infle. Esto se hace con la ayuda de la parte trasera de los dedos. Tratar de trabajar lo menos la masa para que no se caliente. Reservar el molde dentro de la heladera para que no se caliente.

Con el otro disco, cortar pequeñas tiras de aproximadamente 2cm de grosor. Reservar en heladera.

transferirlo al molde que previamente habremos engrasado con mantequilla.

Colocar el azúcar del relleno junto con la fruta, ruibarbo cortado en chiquitito y la frutilla, zumo de limón y su ralladura. Mezclar bien con cuidado.

Sacar el molde de la heladera y colocar dentro el relleno. Poner la mantequilla en cubitos sobre la fruta.

Humedecer ligerante los bordes de la masa del molde, y colocar las tiras de 2cm sobre la masa mientras se va trenzando. Sellar muy bien los bordes de la tarta.

Pintar con crema de leche toda la parte supererior de la tarta y espolvorear con azúcar.

Hornear la tarta a 180 grados durante unos 50-60 minutos, hasta que la fruta comience a burbujear. Si la tarta se esta dorando demasiado y todavía no esta lista, tapar con un papel aluminio la parte superior

Desmoldar en tibia, NO CALIENTE y disfrutar.

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Queque de Mandarina & Coco

Loot Media — Mon, 30 Jun 2025 20:24:27 +0000

La receta de hoy trata sobre cómo crear dulzura en un 2×3.. Los queque serán por siempre mi receta favorita de hornear por mas que algunas personas los consideran únicamente para alguna ocasión especial. Muchos creen que prepararlos lleva una buena cantidad de tiempo en la cocina cuando no siempre tiene que ser así.

Los olores que tengo rodando en mi cabeza, la humead de la miga y el sabor cítrico despertó todos mis sentidos, a pesar de ser un día cualquiera de la semana y la larga lista de to-do’s que me acompaña, el antojo una vez mas le gano a la razón. Esta receta solo requiere un bol, mezclar y hornear. Sin complicaciones, solo el deseo de dulzura esta tarde.

Esta receta lleva años en mi recetario. La esponjosidad de la miga el sabor cítrico dulce de la mandarina enamora a todos. Creo que es la receta ideal para despedir el invierno y saludar a la primavera.

Esta receta acepta cambios como yo una buena taza de café. Podés remplazar la mandarina por limón, naranja o toronja.

Queque de Mandarina & Coco

Ingredientes

Molde de 22×11
360g de Azúcar
6 unid. Huevo
100g de Aceite Vegetal
280 ml de Zumo de Mandarina
360g de Harina 0000
20g de Polvo para hornear
50g de Coco Rallado
Ralladura de Mandarina

Precaliente el horno a 170ºC. Preparar un molde con mantequilla y harina. Luego sacudir el exceso sobre la mesa. Reservar.

En un bol con el globo batidor de mano combinar, el azúcar, huevos y aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el zumo de mandarina.

En un bol aparte, combinar la harina, y el polvo para hornear. Agregar la ralladura de mandarina y el coco, unificando los secos.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla de aceite, huevos y azúcar con movimientos envolventes.

Distribuir la masa en el molde llenando ¾ del mismo. Hornee por 40 minutos, o hasta que se inserte un cuchillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde.

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